当前位置:首页 > 饮食 > 烹饪 > 正文

进补喝汤 常用煲汤材料用法禁忌

2019-04-03 14:05:27  来源:皇冠开户网网   热度:
导语:不少人希望通过喝汤进补,因而在煲汤时会加入一些中药材。但是不同的中药材特点各不相同,煲汤前,必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比

不少人希望通过喝汤进补,因而在煲汤时会加入一些中药材。但是不同的中药材特点各不相同,煲汤前,必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如,西洋参性微凉,人参、当归、党参性温,枸杞性平。另外,要根据个人身体状况选择中药材。下面就跟皇冠开户网网一起来看看煲汤的禁忌有哪些?常用煲汤材料有哪些禁忌?

进补喝汤 常用煲汤材料用法禁忌

煲汤的禁忌有哪些

(一)加水少。

水是煲汤的关键,它既是传热的介质,更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够,导致中途加水,影响汤的风味。一般情况下,煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水,应以热水为好,不要加冷水,这样做对汤的风味影响最校

(二)早加盐。

盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中,提高汤的口感,这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

进补喝汤 常用煲汤材料用法禁忌

(三)汤大沸。

煲汤时,开始时应该先用大火将汤煮开,然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快,导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。

(四)煲太久。

有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实,如果是煲肉汤,时间以半个小时至一个小时为最佳,这样既能保证口感,也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量,进而增加痛风的风险,同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤,时间可适当延长,但也不要超过3个小时。

进补喝汤 常用煲汤材料用法禁忌

(五)乱加“料”。

不少人希望通过喝汤进补,因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同,煲汤前,必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如,西洋参性微凉,人参、当归、党参性温,枸杞性平。另外,要根据个人身体状况选择中药材。比如,身体寒气过盛的人,应选择当归、党参等性温的中药材,但体质热的人吃后可能会上火。因此,在煲汤时如果想要加中药材,最好根据自己的体质来。

(六)调料杂。

“多放调料提味儿”也是煲汤中的一大误区。调料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味,也会影响肉本来的口感。一般来说,一种肉配合2~4种调料就比较完美,比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。

进补喝汤 常用煲汤材料用法禁忌

常用煲汤材料禁忌大全

1、人参。禁忌:忌萝卜、藜芦、黑豆、五灵脂、铁器。肺及脾胃有热、痰多,失血初起、胸膈痛闷、便秘、噎膈、有虫、有积。

理由:化解人参气味。(不详)实症不宜补气。

2、川楝子。禁忌:脾胃虚寒忌服。 理由:因性味苦寒

3、川贝母。禁忌:反乌头,畏秦艽、矾石等。脾胃虚寒及有湿痰者忌

理由:(不详)因此品功专润肺散结,故不宜于虚寒、痰湿病者。

4、山桅子。禁忌:邪在表,虚火上升,脾虚便溏者均禁用。 理由:因性味苦寒,而清热泻实力峻.

5、山茱萸。禁忌:恶桔梗、防风、防己。凡命门火炽,强阳不痿,素有湿热,小便淋涩者忌服。 理由:因药性相反。因性味酸涩微温。

进补喝汤 常用煲汤材料用法禁忌

6、女贞子。禁忌:脾胃虚泄泻及阳虚者忌服。 理由:服之恐有腹痛泄泻之弊。

7、土茯苓。禁忌:忌铁器。肝肾阴亏者忌服。 理由:(不详)因本品性味寨凉

8、火麻仁。禁忌:畏牡蛎、白薇,恶茯苓。多食损血脉,滑精气。肠滑者忌用。 理由:(不详)因本品性擅滑肠,通淋。

9、升麻。禁忌:凡吐血、鼻衄,咳嗽多痰,上盛下虚,阴虚火旺,肾经不足及气逆呕吐,惊悸怔忡,癫狂等症,以及麻疹已发透者皆禁用。

理由:因本品功能升阳,发表、透疹,故不宜上盛下虚及豆疹发透等症服用。

9、五味子。禁忌:恶萎蕤。外有表邪,内有实热,或咳嗽初起痧疹初发者忌用。 理由:性味相左。因性味酸温,敛涩作用颇大。

10、巴戟。禁忌:恶雷丸、丹参。凡火旺泄精,阴虚水乏,小便不利,口舌干燥者皆禁用。 理由:因药性相反。因药性辛温功能壮阳,故阴虚火旺者禁用。

进补喝汤 常用煲汤材料用法禁忌

怎样喝汤更加健康?

1、喝汤速度不要太快。

喝汤时速度不要太快,如果一口气喝了很多汤,往往很容易超量,导致脂肪摄入过多,不知不觉就容易发胖的,因此要注意喝汤要细细地品味,不要太快,一次不要过猛的喝汤,能减少食物的摄入。

2、一次不要喝太多的汤。

喝汤不宜过多,所谓过犹不及,有些汤的富含高热量、高盐、高嘌呤, 那些有心血管疾病、肾脏疾病的人就不宜多喝,否则会加重病情的,应该感觉差不多饱了就不要再喝了。

3、谨慎喝隔夜汤。

喝汤时,如果一次喝不了,隔夜放置了,要第二天充分的热开了才行,而且夏天一定放到冰箱里面。第二天喝时,先闻闻有没有异味,然后再喝。

4、小心使用添加剂勾兑的汤。

现在很多羊汤、大骨汤等汤类都是添加剂勾兑的,喝多了对人体没有好处,因此最好自己制作汤比较安全。

m88 188bet uedbet 威廉希尔 明升 bwin 明升88 bodog bwin 明升m88.com 18luck 188bet unibet unibet Ladbrokes Ladbrokes casino m88明升 明升 明升 m88.com 188bet m88 明陞 uedbet赫塔菲官网 365bet官网 m88 help
188bet www.188bet.com bwin 平博 unibet 明升 188bet uk Ladbrokes 德赢vwin 188bet m88.com w88 平博88 uedbet体育 188bet 188bet 威廉希尔 明升体育app 平博88 M88 Games vwin德赢 uedbet官网 bodog fun88 188bet
转载申明:皇冠开户网网,欢迎分享,转载请注明出处!